Главная/Блог/ советы по выбору блюд для деловых мероприятий

советы по выбору блюд и напитков для деловых мероприятий

В этой статье мы разберем, как правильно организовать фуршет, что учитывать при выборе блюд и напитков, и как сделать мероприятие запоминающимся.

Фуршет — это один из самых удобных и гибких форматов кейтеринга для деловых мероприятий. Он позволяет гостям свободно передвигаться по залу, общаться и при этом наслаждаться едой. Этот формат особенно популярен на конференциях, бизнес-встречах, презентациях, где важна неформальная атмосфера и динамичность общения. В этой статье мы разберем, как правильно организовать фуршет, что учитывать при выборе блюд и напитков, и как сделать мероприятие запоминающимся.

преимущества фуршета и его Калорийность

Фуршет для деловых мероприятий отличается от классических приемов. Здесь главная задача — создать удобную и непринужденную обстановку, где еда не станет основной темой вечера, а будет удачным дополнением. При этом важно соблюдать баланс между разнообразием блюд и практичностью их подачи.

Основные особенности делового фуршета:

  • Свобода передвижения. Гостям важно иметь возможность перемещаться, общаться и при этом легко перекусывать.
  • Мини-порции. Важно, чтобы все закуски можно было съесть за несколько укусов, без необходимости пользоваться ножом и вилкой.
  • Легкость еды. Блюда не должны быть слишком тяжелыми, чтобы не отвлекать участников от основной программы и не вызывать чувство сонливости.
  • Минимальная калорийность. Для деловых встреч подбираются блюда с умеренной калорийностью — около 900-1200 калорий на человека.

Выбор блюд для делового фуршета

Выбор меню для фуршета требует учета разных факторов: времени суток, формата мероприятия и предпочтений гостей. Не стоит забывать и о том, что гости могут иметь разные диетические ограничения: вегетарианцы, веганы, люди с аллергией на определенные продукты. Поэтому важно предложить разнообразие.
холодные Закуски: удобство и разнообразие
Фуршет начинается с закусок, которые должны быть легкими, удобными для поедания и разнообразными. Рекомендуется подготовить 150-200 г холодных закусок на человека.

Примеры удачных закусок для делового фуршета:

  • Мини-брускетты с различными начинками (помидоры и моцарелла, паштеты, рыба). Это легкая и популярная закуска, которую легко есть руками.
  • Тарталетки с начинками (морепродукты, овощные миксы, сырные пасты). Маленькие и сытные закуски, удобные для одного-двух укусов.
  • Овощные и сырные ассорти. Легкие и полезные закуски, которые можно подавать с дипами.
Мини-салаты в отдельных порционных стаканчиках. Это могут быть вариации на тему Цезаря, греческого салата или легких овощных миксов.
Горячие закуски: поддержка энергии
Горячие закуски на фуршете — это не столько обязательный элемент, сколько дополнение для тех, кто предпочитает более сытные блюда. Важно, чтобы они были небольшими и легко перекусывались. Около 150 г горячих закусок на человека будет достаточно.

Примеры горячих закусок:

  • Мини-шашлычки из курицы или овощей. Удобные для еды и не слишком тяжелые.
  • Мясные или рыбные рулетики. Легкие и изысканные горячие закуски, которые можно подать с соусами.
Крокеты из сыра или овощей. Они вкусные, сытные и при этом не займут много места в тарелке.
Фрукты и десерты
Десертная часть фуршета должна быть легкой, чтобы гости могли освежиться и завершить трапезу на сладкой ноте. Фрукты и мини-десерты — идеальные варианты для делового мероприятия.

Оптимальные десерты для фуршета:

  • Мини-пирожные и эклеры. Небольшие порции десертов, которые легко съесть на ходу.
  • Фруктовые шпажки. Легкие и освежающие, они подойдут для любого времени суток.
Тирамису или панакота в стаканчиках. Небольшие порции популярных десертов, поданных в порционных емкостях.

Напитки на деловой фуршет

На фуршете должны быть представлены как безалкогольные, так и алкогольные напитки, но акцент всегда делается на первоочередную важность воды и сока. Оптимальный расчет — 500-700 мл безалкогольных напитков на человека.
Безалкогольные напитки:
  • Минеральная вода. Около 300 мл на человека.
  • Свежие соки. В зависимости от сезона можно предложить апельсиновый, яблочный или гранатовый сок (около 200 мл на человека).
  • Лимонады или морсы. Летом это особенно актуально.
Алкогольные напитки:
Для делового мероприятия алкоголь должен быть представлен в минимальном количестве. Лучше всего подойдут сухие вина (белое и красное) или легкие игристые вина. Расчет — около 150-200 мл вина на человека.

Расчет количества еды и напитков на человека

Чтобы фуршет прошел удачно, необходимо точно рассчитать количество еды и напитков на человека. Здесь есть несколько ключевых рекомендаций:

  • Закуски: 250-300 г на человека. Это могут быть как холодные, так и горячие закуски.
  • Десерты и фрукты: 100-150 г на человека.
  • Безалкогольные напитки: 500-700 мл на человека.
  • Алкогольные напитки: около 200 мл на человека.
Важно помнить, что фуршет не предполагает излишества. Лучше предложить меньше, но качественнее, чем переоценить аппетиты гостей. Для напитков на мероприятии можно заказать выездной бар.

Как не перегрузить гостей едой: советы по калорийности

Чтобы гости не почувствовали тяжесть после еды, особенно на деловых мероприятиях, важно придерживаться баланса в калорийности блюд. Оптимальная калорийность на одного человека для фуршета — 900-1200 калорий.

  • Закуски: выбирайте легкие блюда с умеренным содержанием углеводов. Минимизируйте количество жареных или жирных ингредиентов.
  • Десерты: фрукты и легкие муссовые десерты предпочтительнее тортов и пирожных.
Напитки: отдавайте предпочтение воде и легким сокам вместо сладких газировок и энергетиков.

Организация пространства для фуршета

Помимо выбора блюд и напитков, важно правильно организовать пространство для фуршета. Нужно учитывать удобство перемещения гостей и доступность блюд.

Основные советы:

  • Открытые столы. Разместите столы по периметру зала, чтобы создать свободное пространство для передвижения.
  • Минимум мебели. Чем меньше столов и стульев, тем проще будет гостям перемещаться и общаться.
Мобильные стойки с напитками. Разместите несколько мобильных барных стоек, чтобы гости могли быстро взять себе напиток.
Заключение
Организация фуршета для делового мероприятия — это искусство создания комфортной и непринужденной обстановки, где гости могут свободно общаться и наслаждаться едой. Важно подобрать сбалансированное меню, которое будет легким, разнообразным и не создаст ощущения тяжести. При правильном выборе блюд и напитков, а также грамотной организации пространства, ваше мероприятие оставит приятное впечатление и обеспечит гостям комфортное времяпрепровождение.

Подборка статей для вас: