Фуршет начинается с закусок, которые должны быть легкими, удобными для поедания и разнообразными. Рекомендуется подготовить 150-200 г холодных закусок на человека.
Примеры удачных закусок для делового фуршета:
- Мини-брускетты с различными начинками (помидоры и моцарелла, паштеты, рыба). Это легкая и популярная закуска, которую легко есть руками.
- Тарталетки с начинками (морепродукты, овощные миксы, сырные пасты). Маленькие и сытные закуски, удобные для одного-двух укусов.
- Овощные и сырные ассорти. Легкие и полезные закуски, которые можно подавать с дипами.
Мини-салаты в отдельных порционных стаканчиках. Это могут быть вариации на тему Цезаря, греческого салата или легких овощных миксов.